David Reyes
El cocinero tlaxcalteca Iván Fernando del Razo Carrillo ha sido nominado en la Octava Edición de los para competir por el premio a Mejor Chef Revelación 2023, tras sorprender al mundo de la gastronomía con platillos inspirados en Huamantla y localidades cercanas a La Malinche.
Este chef dirigir junto a su esposa Santa Rosca Cafetería, ubicada en la calle Miguel Gurido y Alcocer, del centro de Tlaxcala, donde es posible degustar algunos pasteles, además que encabeza el restaurante Mexko ubicado en la Avenida del Trabajo s/n, Santa Cruz Tlaxcala, dentro del Centro Vacacional La Trinidad, Tlaxcala.
El cuál ofrece un estilo personal de cocina mexicana mediante la combinación de técnicas tradicionales, contemporáneas y de investigación para crear una experiencia única de sabor y servicio, apoyando el comercio local, a través de la selección de productos de calidad para mostrar la riqueza gastronómica y cultural del país.
Su cocina se centra en el uso de ingredientes endémicos, insectos y el rescate de la comida tlaxcalteca, en Mexko apuesta por presentar platillos regionales y ahondar en el panorama culinario de México.
